Con hến nhỏ xíu, ăn ngọt lừ chỉ có những đất miền trung như Quảng Bình, Huế, Quảng Nam mới có.

Thực ra, đó là một loại ốc, với cái vò xù xì, thường sống ở vùng biển có san hô hóa thạch tên là cồi điếu. Để có những con ốc mỡ màng lên bàn, từ việc đánh bắt đến chế biến quả thật lắm công phu...

Dọc bờ biển miền Trung, bên cạnh tôm, cua, cá, mực… còn có chem chép. Chem chép hấp thố, nướng, luộc, xào, nấu cháo đều là những món ngon mà không loài hải sản nào sánh được.

Tới Nha Trang, ngoài hải sản, bạn nên "lê la" vỉa hè để thưởng thức những món bình dân mà lạ miệng của thành phố biển.

Ông già Lý Thân nổi tiếng như là một trong những cuốn “tạp thực lục” sống còn sót lại ở Sài Gòn, thường tham gia biên soạn sách chơi đồ cổ, chơi đá, v.v. Nói chung là gia cảnh thanh bạch, nhưng ông già rành đủ chuyện chơi, chuyện ăn, sống đời ngao du đây đó, thuở nhỏ là người gốc Tiều sống ở Lái Thiêu. Mới gặp đây ông than: Ra tới Nha Trang, gặp chú em quen dắt tay đi ăn món bánh đập, gồm bánh tráng gạo chín kẹp bánh tráng ướt, cắt thành từng miếng nhỏ, chắc là bánh miệt ngoài Trung du nhập vô, chớ bánh đập tui ăn hồi nhỏ ở Lái Thiêu, ngày nay không còn thấy ở đâu còn ăn loại bánh này”.

Ở Quảng Nam, trái mít ngoài để ăn chín còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, như mít non luộc xắt phay chấm mắm ruốc, mắm cái hoặc làm gỏi mít; mít già xắt phơi khô để ghế (xáo) cơm; mít chín ngào gói trong mo cau cất nơi gác bếp là thứ “kẹo dẻo” khiến trẻ con luôn mê mẩn.

Món bánh nậm, bánh lọc của o Gái được tôi dùng đến no bụng chứ không thể chán miệng.

Hình như ông trời cũng không đến nỗi quá bất công khi tạo ra cái dải đất mệnh danh “Ô châu ác địa” tức cái quê xứ hẹp mảnh, gầy nhẳng một bên Trường Sơn, một bên cát trắng. Đất cơ cực đến mức gọi là “ác địa” kia mà! Mùa nắng, nắng nổ mắt tre, mùa mưa, mưa dầm thúi đất. Khắc nghiệt vậy, cơ hàn vậy nhưng bù lại sản vật xứ này luôn là sản phẩm của chất lượng!